眼睛是心灵的窗户，最能显示一个人的神采与丰韵。要想双眼晶莹明亮，除了讲究眼卫生，加强眼保健外，饮食营养也极为重要。在饮食营养中，硒元素与视力之间有着极为密切的关系。
在地球上的动物中，山鹰的眼睛最为敏锐。对此，生物学家们，经过长期的研究发现：奥妙就在于鹰眼中含有极为丰富的硒元素，高出人类100多倍。硒对视觉器官的功能是极为重要的，眼睛视网膜细胞、虹膜和晶状体中均含有丰富的硒，支配眼球活动的肌肉收缩，瞳孔的扩大和缩小，眼辨色力的正常均需要硒的参与。同时，硒是机体内一种非特异性抗氢化剂谷胱甘肽过氧化酶的重要成分之一，而这种物质能清除人体内（包括眼睛）的过氧化物、自由基，使眼细胞免受损害。若人眼长期处于缺硒状态，有关代谢过程便会发生影响，从而导致视力下降和许多眼疾如白内障、视网膜病、夜盲病等的发生。除此以外，硒在人体内还能调节维生素A的吸收与消耗，硒的缺乏必然引起维生素A的代谢紊乱与缺乏，而维生素A是人眼所不可缺少物质，它直接参与视网膜内紫红质的形成。有鉴于此，我国北京、上海、天津等大城市医院已开展了硒治疗，临床表明，硒对提高视力有明显的作用，能治疗白内障、视网膜病等眼疾。
由于膳食结构不合理，我国有70％以上的人群摄入硒不足，易引起视力障碍。因此，应提倡视力不佳者在日常膳食注意补硒，如膳食中适当配以动物肝脏、瘦肉、牡蛎、海鱼、虾、富硒茶等，亦可选用硒营养液，不仅可提高人体血硒水平、保护眼睛，对预防心血管病、糖尿病、肝脏病、哮喘、延缓衰老亦有较好的作用。
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